Los aumentos en el precio de la carne se pusieron a la cabeza de la carrera contra la inflación y desencadenaron una serie de llamados de atención de diferentes sectores, desde consumidores hasta el Gobierno Nacional. 

No cabe duda que la carne tiene una relación directa con lo que se entiende uno de los bienes que mayormente se consume en el país y su relación con el bolsillo de los argentinos. Lo cierto es que, en alguna medida, cambió el humor social al encontrarse en poco tiempo con el aumento en el mostrador de las carnicerías.

En este contexto, la industria cárnica quiere alejarse de ese entendimiento general, asegurando que el reacomodamiento de los valores se debió a una nivelación de los precios que venían muy por debajo del galope inflacionario, incluso en la hacienda en pie desde hace más de seis meses.

La Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) respondió rápidamente a quienes aseguran que una de las causas de la inflación es producto de los aumentos de la carne en el mostrador de los negocios y las góndolas de los supermercados al consumidor final.

 “Cuando se conoció el nuevo índice de febrero, que fue de 6,6%, y como la corrección de los valores de la hacienda, y por ende de la carne, ocurrió también el mes pasado, todos estamos asombrados. Hay quienes culpan a la carne del salto de ese indicador, lo que no es real”, aseguraron los matarifes.

La entidad también recordó que en julio de 2022 el índice de precios fue de 7,4% y en agosto de 7%, sin incidencia alguna de la carne; por el contrario, su valor sirvió de ancla, al igual que el resto de los meses y luego de una necesaria -pero fuerte- recomposición y, más tarde, un amesetamiento de los precios. “Llevamos ya tres semanas de estabilidad en los valores del ganado”, dicen desde FIFRA.

Por otra parte, Daniel Urcía, vicepresidente del organismo, enfatizó: “De hecho, la hacienda y la carne aumentaron en torno al 75% cuando la suba de precios acumulada en 12 meses es de 102,5%. Por lo tanto, no se debe mirar la recomposición de precios que hubo el mes pasado, lo que debemos observar es el cambio interanual y encontraremos que la carne está por debajo de la inflación que informan los organismos oficiales”.

En cuanto al clima del último tiempo, la sequía y la falta de recurso hídrico, comentaron que no colabora con la actividad ganadera. “A las heladas de verano sobrevino una segunda ola de calor con fuerte impacto en las pasturas y en la producción de cereales. Esto hace que los productores tengan que ir reprogramando los ciclos en función de las previsiones de alimentos”.

Sin dudas este factor va a llevar al aumento en la oferta de hacienda para la faena en el corto plazo y a que disminuya el peso promedio por res, lo que impactará en la disponibilidad de ganado y carne en el segundo semestre o en el próximo año. “Sin embargo, por lo pronto, el mercado está muy bien abastecido”, dijeron.

Desde FIFEA también se refirieron al contexto de la industria cárnica internacional: “En cuanto a ello, no se evidencia una recuperación de los valores a los niveles del primer semestre del año anterior y, en dólares oficiales, la materia prima argentina es la más cara de la región. Junto a los  cortes prohibidos y retenciones, restarán competitividad al sector”.