La vaca, el chanchito del campo cuando las papas queman

Incertidumbre cambiaria, una economía frágil para todos los sectores, productores agropecuarios, transportistas, combustibles, energía y, sobre todo, para el consumidor final, (que solo ve la pelota cuando ya entró en el arco), son un combo que desató una tormenta que todavía no está en el ojo más tranquilo del fenómeno.

Ante las perspectivas de los tiempos que vienen, el campo está mirando con ojo clínico a la vaca que, por excelencia, siempre fue el chanchito -“la alcancía”-, que le permitió mantenerse en el medio de los desbarajustes que se suceden en nuestro país, ya no de forma cíclica, sino enfermiza.

La hacienda continúa en Argentina como un resguardo de valor que los productores saben usar prudentemente en momentos difíciles y que los números, de solo un sector de la carne, lo reflejan claramente, como la Cuota Hilton que cerró recientemente su cumplimiento anual con el 95 por ciento del requerimiento internacional, certificando un total de 28.101 toneladas de carne vacuna, sobre el cupo total de 29.389.

En ingresos de divisas, esto representó unos 347 millones de dólares, a un valor medio de 12.341 USD/tonelada, un 29,5% superior al conseguido durante el ciclo previo. Esta importante mejora en las cotizaciones, ha permitido generar ingresos 7,5% superiores a los registrados el ciclo 2018/19. En el ámbito interno, la hacienda gorda vendida en el Mercado Agroganadero de Cañuelas solo sufrió una baja del 1 por ciento en los precios en junio respecto de los valores corrientes registrados en el mes de mayo.

A final de 2019, los valores del ganado vacuno (la invernada) comenzaron a revalorizarse al ser demandado como un activo de refugio. Para la producción agropecuaria, la hacienda se trata de un bien de libre acceso, con muy buena liquidez, de venta y acceso rápido a los pesos que necesariamente el campo usa para diferentes rubros con los que trabaja, además de servirle para pagar los créditos asumidos con los bancos.

El productor, que en este aspecto tiene un mayor conocimiento y control del negocio, rápidamente trasladó como ‘bien de cobertura’ a la cría vacuna, con excelentes valores para los vientres y que, por contagio lógico, este activo de resguardo también se trasladó al resto de las categorías incluyendo a los reproductores de élite.

La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) y Rosario Ganados (Rosgan), en su último informe de esta semana, analizaron el contexto del movimiento comercial de hacienda y expresaron: “Al comparar las variaciones interanuales a junio de cada año, para los distintos segmentos de mercado -cría, invernada y gordo- vemos que, en los últimos tres ciclos, tanto el ternero de invernada como la vaquillona preñada -tomada en este caso como referencia de precio para la cría-, han tenido una trayectoria a la suba que terminó superando la apreciación del dólar oficial”.

Además, analizaron la situación de las otras categorías: “En el caso del novillito gordo, su performance no fue superadora durante el primero de los ciclos analizados puesto que su límite de suba está más directamente condicionado por la elasticidad de compra del consumidor local. Recién a partir del segundo período con corte a junio de 2021, la suba en este segmento terminó plasmándose por la misma presión que comenzó a ejercer el valor de la invernada sobre los márgenes de la cadena”. 

En los últimos doce meses medidos a junio de este año, el dólar oficial se apreció en un 31% interanual. En el mismo período, la vaquillona preñada exhibió una suba del 79% mientras que, tanto el ternero como el gordo, registraron subas del 60%.