El especialista del INTA habló con El Ciudadano respecto a la situación del sector. Hubo un crecimiento anual del 10% y también un aumento de la demanda interna, pero existen algunas dificultades para llevar a cabo su venta al exterior.
El Ciudadano Campo30/05/2023 Martín Millán
Entre los grandes eslabones de consumo de carne en Argentina, la de los porcinos es, junto al pollo, la más requerida en las góndolas de los supermercados y mostradores de las carnicerías.
El consumidor ha llevado su requerimiento de de 8 a 17 kilos por persona al año. Se espera que el consumo interno siga aumentando, hasta los 24 kilos por persona hacia el año 2030. En contraposición a ello, nuestro país continúa con poca presencia exportadora de la carne de cerdo.
El Ciudadano habló con Jorge Brunori, especialista en producción porcina del INTA, sobre la actualidad del sector, tema en el que fue muy puntual. “Es una realidad compleja la del país y el sector la está atravesando desde los últimos años, yo diría última década, creciendo a un ritmo muy importante. Venimos creciendo en animales faenados y en producción de carne. Argentina producía históricamente alrededor de 200.000 toneladas, hoy estamos superando las 700.000 toneladas”, comentó.
-¿Y en cuánto a animales que pasan a faena?
-En animales faenados, venimos creciendo a un ritmo del 10%, lo cual habla de un sector que ha sabido madurar, un sector que ha puesto lo que hay que poner para poder atravesar todas las coyunturas macroeconómicas que este país cíclicamente atraviesa. En estos primeros meses del año, estamos creciendo en lo que es animales faenados a un ritmo del 3 al 4%, de toneladas de carnes producidas, y hay un motor que es fundamental y que explica un poco esta realidad que es el consumo interno, que además es lo que hoy impulsa la producción porcina.
Brunori agregó: “Tenemos un crecimiento de consumo histórico por habitante por año, hasta comienzos de la década de 2000, de 8 a 9 kilos. El 90% era producto elaborado, y en el último año cerramos con 17 kilos de consumo, casi con un 60% de consumo fresco, que se insertó en la mesa de los argentinos y hoy, junto con la vaca y el ave, es el combo más requerido por los argentinos. Es el verdadero motor que hoy nos permite hablar de este crecimiento y que, a pesar de las dificultades, el consumidor tiene desde el punto de vista de su economía particular. Podemos seguir creciendo.
-¿Cuál es la situación de la exportación porcina de nuestro país con el resto del mundo?
-El mundo come alrededor de 15 o 16 kilos de carne de cerdo, junto con el ave, la más consumida en el mundo. Hay que tener en cuenta que para hacer cerdo en cualquier parte del mundo, el 70% del costo de producción lo constituye el alimento. Fundamentalmente, el maíz y la soja (harina o espelder de soja). Un país que tiene 130 millones de toneladas y que es el principal exportador mundial de harina de soja, prácticamente no tiene participación en el mercado de exportación de la carne más consumida a nivel mundial. Hoy en el mundo se intercambian, en promedio, unos 7 millones de toneladas; nosotros el año pasado exportamos 9.500 y tuvimos un pico de exportación de 40.000 toneladas, lo cual representa un 0,4% de eso”.
-¿Y por qué bajó el nivel de exportación?
-Habíamos empezado a tener un crecimiento en el mercado de exportación, pero bueno, hemos tardado muchísimo tiempo para empezar a tener una visión exportadora y eso a mí me parece que es una falencia que, en general, tiene Argentina a la hora de hablar de un valor agregado. Y en el caso del cerdo se nota sustancialmente por nuestras condiciones agroecológicas y competitivas, no hay otra lectura posible para este fenómeno.
Alrededor de 1.300.000 personas aprovecharon las vacaciones de invierno para recorrer los stands. Hubo más de 20 razas ganaderas y fueron un furor los drones y tractores. Hoy, el Presidente Javier Milei podría darle buenas noticias al campo respecto a las retenciones.
La normativa, que se lanzó en 2007 y tuvo cambios en 2010 y 2019, establecía límites para los ganaderos. A partir del 1° de enero, será a libre criterio de los productores. Cómo impacta en el consumo interno. Opinan los especialistas consultados por El Ciudadano.
Entidades rurales y productores alzan la voz para que se mantenga la baja temporaria de las retenciones. En el sector aseguran que se frenará la liquidación, que batió récord en el primer semestre del año. ¿Habrá marcha atrás? No está en los planes de Javier Milei.
El licencado, responsable del área en la Consultora AZ Group, habló con El Ciudadano sobre los cambios que hubo en el mercado gracias a un contexto inflacionario a la baja. “Cuando el productor vendía el animal terminado, ya había un salto de precios. Ahora, es oferta y demanda”, dice.
El municipio abrió la inscripción para 80 parcelas en las localidades de Gobernador Udaondo, Alejandro Petión y Los Campitos. Las terrenos cuentan con servicios y se comercializarán en seis cuotas y se ofrecen a un precios inferiores al del mercado.
El ex candidato de La Libertad Avanza Alejandro Domínguez denunció irregularidades en la oficialización de las nóminas en Cañuelas. La suya fue habilitada por la Junta Electoral, que la cargó en otra sección, y nunca respondió a la cautelar presentada. El dirigente habla de un proceso “raro”.
Los equipos de Cañuelas se fusionaron para la contienda más esperada del año y guardan bajo llaves el diseño de la nueva camiseta. Ya se sortearon los grupos y el martes comienza la acción en Hurlingham. El debut es contra La Hache Cría y Polo. El Abierto de Palermo arrancará el 31 de octubre.
Se abrió otro capítulo tras la difusión de un documento oficial que la administración hizo llegar a este medio. El plan de reforestación en el country presentado con aval del Consejo de Propietarios volvió a encender las críticas de un sector de vecinos.
Así se desprende del Presupuesto 2026, en el que la administración libertaria proyecta una suba de ingresos por derechos de exportación por encima de la inflación, que se estima en 10,1% y con un dólar a 1.423 pesos.