'La Pulpería de Uribe', un local atendido por sus propios dueños, fue reconocida por la prestigiosa guía internacional Taste Atlas. Tienen 16 variedades y el ganador fue el triple súper negro. Entrevista con Leo y Andrea, exitosos emprendedores.
Interés general07/06/2025 Leandro Barni
En un pequeño rincón de la provincia de Buenos Aires, un emprendimiento familiar logró lo que pocos imaginaban: posicionarse entre los mejores del mundo con un producto tan argentino como entrañable. La Pulpería de Uribe, un local atendido por sus propios dueños en la localidad de Uribelarrea, fue reconocido por la guía internacional Taste Atlas como creadora de uno de los 10 mejores alfajores del planeta.
Entre los nombres consagrados en este atlas culinario, el caso de Uribe fue por el Triple XXL, con chocolate semiamargo, relleno con dulce de leche y crema de chocolate.
La guía gastronómica difundió esta semana su listado con los 20 alfajores más destacados a nivel global. La Argentina dominó el ranking, con 19 puestos ocupados por productos nacionales, mientras que el único competidor extranjero fue la firma uruguaya Punta Ballena, en el puesto 18. La Pulpería de Uribe se ubicó en el puesto número 10, un logro mayúsculo para un emprendimiento artesanal que nació del esfuerzo y la pasión.
“Esto no es producto de la suerte, es fruto de la perseverancia, la responsabilidad y, sí, también del sacrificio familiar”, expresaron emocionados Andrea y Leonardo, los creadores de los premiados alfajores, en un mensaje que compartieron con sus seguidores. “Es dejar de lado los almuerzos familiares de domingo y cambiarlos por cenas después de trabajar. Es perderse cumpleaños y tantas otras cosas. Pero es también ser exigentes y querer que todo sea lo mejor posible”, reflexionaron.
El local, que funciona desde 2001, en Hermana Gufanni 365, comenzó a elaborar alfajores hace unos 15 años. Hoy cuentan con 16 variedades, entre ellas una experimental con gin artesanal elaborado por Sixto Cantina, otro emprendimiento de Uribelarrea. Además de los tradicionales de dulce de leche —elaborados con productos locales como el dulce de Mayol, harina de Molino Cañuelas y margarina Grabya—, ofrecen opciones con baño de chocolate negro, blanco, glaseado y hasta integrales.
Además de rellenos con dulce de leche, hay con nuez, con pasas al rhum, con crema moka, frutos rojos, naranja y triples de merengue.
Por otro lado elaboran licores, dulces y conservas. Tienen un bar de mate y artículos regionales.
En diálogo con El Ciudadano, Andrea Díaz explicó: “Estamos muy contentos. No fue un concurso. Suponemos que llegaron a nosotros a través de los comentarios en Google. Nunca enviamos productos ni nos postulamos”.
El proceso de producción es completamente manual y se reparte a lo largo de la semana. “El domingo a la noche preparamos las masas, lunes se estiran y hornean, martes se rellenan y bañan los de chocolate negro, jueves seguimos con el chocolate blanco, y viernes hacemos los glaseados”, detalla Andrea. Bianca, la hija mayor de la pareja, se encarga del manejo de redes y el empaquetado.
La dedicación también se refleja en los precios: los alfajores simples se venden a $1.800, los triples a $2.500, y la docena de simples alcanza los $18.000. No se comercializan en Cañuelas: solo se consiguen en el local de Uribelarrea, abierto los fines de semana y atendido directamente por sus creadores.
Leonardo Guiñazú, uribeño, docente en la Capital Federal, y Andrea Díaz, radicada en Uribelarrea desde hace 25 años, destacan el apoyo incondicional de sus hijas, Bianca y Mora. “Son las que nos bancan en todas. Las amamos”, cerraron su mensaje, cargado de emoción.
Taste Atlas, por su parte, explicó que el alfajor tiene raíces andaluzas y que fue traído a América por los colonizadores españoles. Con el tiempo, se transformó en un ícono de la pastelería argentina, con decenas de versiones regionales. “En Argentina, se pueden encontrar alfajores con diferentes sabores de dulce de leche, chocolate, vainilla o frutas. También se presentan en diversas formas y tamaños, y suelen disfrutarse con té o café”, detalla la publicación.
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