El Ciudadano
La carne vacuna argentina tuvo una destacada participación en SIAL París 2026, una de las principales ferias de alimentos del mundo, donde los exportadores encontraron buenos valores comerciales, una demanda internacional sostenida y nuevas oportunidades de negocios. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó de la muestra junto con 30 empresas del sector.
Entre las referencias comerciales relevadas durante la feria, el rump and loin —el conjunto de cortes de alto valor que incluye lomo y bife angosto— se negoció entre US$ 22.000 y US$ 22.500 por tonelada FOB, mientras que el bife ancho alcanzó valores de entre US$ 23.000 y US$ 24.000. La nalga se ubicó en torno de los US$ 12.000 por tonelada, la rueda Hilton osciló entre US$ 11.000 y US$ 12.000 y la picaña registró referencias cercanas a los US$ 18.500.
El escenario comercial europeo estuvo atravesado por tres factores centrales para el negocio: las exigencias ambientales que impone la Unión Europea, las restricciones que afectan la participación de Brasil en ese mercado y las perspectivas que abre la nueva cuota de carne vacuna contemplada en el acuerdo entre el bloque europeo y el Mercosur.
Más allá de los precios, uno de los principales ejes de la participación argentina fue el Reglamento 1115 de la Unión Europea, que establece requisitos para la comercialización de determinados productos vinculados con la deforestación. La normativa plantea nuevos desafíos para los exportadores y refuerza la necesidad de contar con información confiable sobre el origen y las condiciones de producción.
En ese marco, el IPCVA mantuvo reuniones con más de 50 importadores europeos de países como Alemania, Países Bajos, Portugal e Italia, a quienes presentó los avances argentinos en materia de trazabilidad ambiental y sanitaria.
Los encuentros estuvieron enfocados en el trabajo de articulación público-privada para integrar información productiva, sanitaria y ambiental y facilitar el cumplimiento de las obligaciones exigidas por las autoridades comunitarias.
Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA, hizo hincapié en el funcionamiento de Visec y aclaró que no se trata de una certificación privada por la que los productores deban pagar. Según explicó, la plataforma reúne y sistematiza información sobre deforestación, aspectos fiscales, pueblos originarios y condiciones laborales, que luego se pone a disposición de los importadores europeos para respaldar sus procesos de debida diligencia.
La presentación de estas herramientas buscó mostrar la capacidad de la cadena argentina para adaptarse a las nuevas exigencias internacionales y sostener su posicionamiento frente a otros países proveedores. Para los productores ganaderos, el desafío será acompañar estos procesos y disponer de información que permita demostrar el cumplimiento de los estándares requeridos para acceder a los mercados.
La feria también permitió analizar los cambios que atraviesa el mercado europeo de carnes. Las restricciones que afectan el ingreso de productos brasileños abren posibilidades para otros proveedores, entre ellos la Argentina, aunque el aprovechamiento de esas oportunidades dependerá de las condiciones comerciales y sanitarias vigentes.
A su vez, la cuota de carne vacuna prevista en el acuerdo Unión Europea-Mercosur genera expectativas de un mayor acceso al mercado comunitario. Su impacto efectivo, sin embargo, estará sujeto a la implementación de los compromisos acordados y a las condiciones que rijan su aplicación.
En paralelo, las nuevas exigencias ambientales se perfilan como un factor cada vez más relevante en las negociaciones. La posibilidad de acreditar el origen de la producción y cumplir con los requisitos de trazabilidad será determinante para mantener y ampliar la presencia argentina en destinos de alto valor.
