Jonatan Pedernera
Uribelarrea atrae al turismo durante todo el año. Y sobre Valeria de Crotto 237, en la calle principal, se levanta “Doña Helena”, con sus platos tradicionales, las mejores carnes y meriendas de campo bien recargadas durante los viernes (desde la tarde), sábados y domingos. Ofrece opciones para comensales vegetarianos, veganos y además es ‘Pet Friendrly’.
La historia del local arrancó en 2019, en plena pandemia. Ariel Aguilar, sommelier de carne egresado en la UBA, habló de esa prime
ra etapa: “Fuimos abriendo espacios de a poco, por suerte nos fue muy bien y la parrilla fue el boom en el pueblo. Después impusimos la casa de té”.
Julieta Banegas, pareja de Ariel, es otra de las patas del negocio, que se montó sobre un antiguo saladero donde se secab
an carnes y cueros. “Con ella, que es sommelier de vinos, viajamos por distintas partes del mundo y del país, buscando la excelencia. De hecho, el nombre surgió en homenaje a su abuela, que era una especialista en la cocina”.
El secreto mejor guardado del bodegón de Uribe radica en la atención y en la calidad de los productos. La carne ‘Angus’ es cuidadosamente seleccionada y la materia prima proviene únicamente de los campos cañuelenses lindantes al mismísimo comedor, que se siente calefaccionado durante todo el invierno.
El local se impuso como una marca registrada en el pueblo y por la aceptación, los dueños arrancaron una carrera para abrir franquicias en toda la región. Abbot, a 30 kilómetros de Cañuelas, fue el primer destino elegido y la inauguración fue pintoresca, ya que contó con la presencia de varios autos históricos de AVAC (Asociación de Autos Antiguos de Cañuelas).
Durante los fines de semanas más convocantes, los comensales hacen cola en ‘Doña Helena’ para degustar las cartas parrilleras, que incluyen la típica tira de asado, vacío, chorizo y morcilla. Todo, acompañado con ensaladas mixtas o personalizadas.
Lo mismo ocurre con las delicias que se ofrecen a la hora de la merienda. El té con blend de hiervas es una de las especialidades entre licuados, café expresso y tortas horneadas en el día, como brownies, lemon pie, cheesecake o la clásica chocotorta. Hay distintos budines y también opciones saladas como tostado de crudo y queso o sacramento.
Y por supuesto, las pastas, las tablas de picadas y la cerveza artesanal van acorde a la historia del pueblo, que recibe a miles de turistas, especialmente los sábados y domingos.
