Nostalgia en la despedida del Mercado de Liniers

En toda su trayectoria, el Mercado ha sufrido diferentes vicisitudes y cambios estructurales de Argentina. Brilló con luz propia y gran esplendor y hasta resistió a planteos de clausura definitiva y gobiernos militares que controlaban las ventas con fusil en mano.

En rigor a la verdad, la iniciativa de su fundación se remonta a 1884, en los planes originales. La idea era conformar un gran mercado de hacienda en terrenos que pertenecían a descendientes del Virrey Del Pino, aunque no tuvo lugar hasta e1 1900, cuando se emplaza, en su actual ubicación, y se faena el primer animal.

Más allá de eso, recién el 1° de Mayo de 1901 se inaugura oficialmente el Mercado Municipal de Hacienda, con funciones de concentración y faena. En 1903, una gran inundación, por desbordes del arroyo Cildañez, puso en peligro la vida del mercado, donde murieron numerosos animales. 

El nuevo lugar (hoy barrio de Mataderos), para ese entonces no tenía nombre oficial, solo era el fondo del partido de Flores, en los pagos de La Matanza, media legua al sur de Liniers. Allí se instaló la construcción de una casilla de madera propiedad de José Michelini. Era una  fonda y almacén sobre la calle Lisandro de la Torre. Así los años y los cambios, con procesos de gobierno militar de por medio, fueron pasando y el Mercado Nacional de Hacienda tomó mayor relevancia como agente rector de precios de venta e incorporando otras disciplinas laborales como el periodismo especializado en venta de ganado, el que fue un factor de cambio sumamente importante en la vida comercial.

La Organización Víctor D’Apice fue la primera productora radial argentina, fundada en 1925 y especializada, justamente, en el sector ganadero. Su informativo ‘Ganadero’  fue el programa de mayor trayectoria de la radiofonía argentina y, también, del mundo. LOZ Radio La Nación le ofreció, el 28 de septiembre de 1925, su espacio inicial. Y así empezó el primer informativo radial especializado del país: ‘La Hora Ganadera’.
De ellos es que también se desprenden los periodistas que continuaron con la información de la venta  de ganado en Liniers, como Alfredo Guarino, quien en dialogo con El Ciudadano. Hay nostalgia  en su voz ante el inminente traslado a Cañuelas, sin dejar de sentir empatía con lo que va a suceder: “Esto es así y es fantástico, pero no te voy a negar que cuando camino el mercado hoy, me da mucha nostalgia y se me cae un lagrimón, pero por el otro lado es algo que también me parece muy bueno que pase porque, entre otras cosas, le hace muy bien a la ciudad”.

La recorrida por los corrales de Mataderos que marcaron una época. Se mudará a Cañuelas.

Guarino, quien ostenta 46 años de trayectoria informando desde Liniers, agregó: “La Organización Víctor D’Apice descubrió  que, a través de la radio, se podía decir el resultado de las ventas en el momento o, a lo sumo, un rato después y que el remitente se enterara escuchándolos por la radio. Eso revolucionó la información de la operatoria en Liniers, todos los periodistas que informamos desde aquí heredamos, de alguna manera, esta profesión de otros que estuvieron antes, como los D’Apice y también nos hace parte de esta historia de 122 años”. 

El Mercado generó, entre otras cosas, varias generaciones de compradores de hacienda que diariamente circularon por sus pasarelas animando las ventas y que, al igual que los consignatarios, son el pilar fundamental del movimiento del mercado sorteando casi en forma diaria los vaivenes económicos, pero haciendo del desarrollo de LinierS un lugar de transparencia en la ventas.

Sergio Pedace, tercera generación de familia de matarifes, carniceros y compradores del mercado, comentó su historia y la de su familia en los corrales de Mataderos: “Mi abuelo comenzó con esto al que se agregó  mi papá y ahora yo, es una tradición que ya tiene una tercera generación para una cuarta con mi hijo, también”.

Y recordó el matarife, tratando de retener en su memoria lo que va a pasar a ser parte de una historia más que centenaria: “En este oficio se aprende desde abajo para poder entenderlo, buscando planillas de un lado a otro, las pesadas y los pagos y así te caminabas los corrales, viendo la hacienda y aprendiendo como se hacían las compras”. 

En el mercado siempre hay tiempo antes de las ventas -o en la pasarela mientras trabajan los compradores- para algún café o un mate, que a veces se extiende entre reuniones y compra de hacienda.

El Mercado de Hacienda de Liniers  lo vivió todo y siempre se adaptó. Aún conserva ese tiente de monstruo económico como la Bolsa de Cereales o la de Valores, pero con esa sensación única de que lo que de allí sale va directo al plato de los argentinos.

Una imagen histórica del Mercado de Liniers en sus comienzos, allá por el 1900. Los hacendados recorrían los corrales a caballo. Con el paso del tiempo, tomó mayor relevancia.

Aún quedan allí, como resistidos al paso del tiempo, los trabajadores diarios que traen recuerdos de otros tiempos con sus pilchas y vestimentas entre los bretes.

Peones, gauchos, antiguos reseros y hombres que de a caballo siguen mostrando lo que es el Mercado de Liniers. El que bajará sus persianas y pasará a operar desde Cañuelas. Otro lugar, más moderno, pero con los valores de siempre.

MERCADO – OPERATORIA SEMANAL

Más de 28.500 cabezas de ganado vacuno en ambos recintos

En el inicio comercial de mayo, en ambos recintos comerciales, se remitió la suficiente cantidad de hacienda como para que la plaza, en línea general, continuara sostenida. Más allá de que para algunas categorías y clasificaciones (conjuntos puntuales) se expresó con firmeza, el ingreso de ganado vacuno aumentó en casi 5.000 cabezas.

El lunes, la firma consignataria Santamarina recibió en su corrales 26 vacas y 1 toro conformado la entrada total del día, 27 cabezas para la venta. 

El martes, el ingreso a Liniers fue de 10.215 vacunos, el interés con el que trabajaron los operadores del abasto y la industria en el día de la semana con más hacienda a la venta, generó en las hembras medianas y pesadas, de hasta 420 kilos de peso promedio, mejores valores que los logrados en ruedas de venta anteriores.

El miércoles, con 8.746 vacunos en el MAG, fue suficiente para que los operadores se manifestaran con una postura más selectiva. Ya para el viernes, se vieron 9.615 cabezas de ganado vacuno en los corrales del Mercado con la plaza comercialmente tranquila.