La choripaneada más grande del mundo: Ruco llevó el fuego de Uribelarrea al hito gastronómico en Entre Ríos
La costanera de la ciudad de Paraná fue testigo este sábado de un verdadero hito gastronómico y popular: la realización de la “Choripaneada más grande del mundo”. El epicentro del encuentro se desplegó en la Plaza de las Colectividades, donde desde muy temprano el humo de las brasas y el aroma a tradición marcaron el ritmo de un evento que convocó a miles de personas frente al río Paraná.
El origen de esta propuesta se remonta a junio de 2023, cuando el "Laucha", de Locos X el Asado, llamó al maestro del fuego local, Chano María, con una idea ambiciosa: realizar la choripaneada más grande del mundo en el marco de los festejos por los 210 años de la capital entrerriana. En aquella oportunidad, apoyados por la Municipalidad y la Secretaría de Turismo, se elaboraron e hicieron entrega gratuita de diez mil choripanes.
Esta segunda edición trajo una evolución fundamental: la fiesta buscó autosostenerse en el tiempo y dejar un impacto directo en la comunidad. Para ello, la venta de tickets quedó íntegramente en manos de las instituciones deportivas de la ciudad. Más de cien asadores trabajaron codo a codo a lo largo de 50 metros de parrilla, divididos entre referentes gastronómicos llegados de todo el país y de Chile, y los encargados de las brasas de los clubes locales, quienes cocinaron luciendo con orgullo las camisetas de sus respectivas instituciones.
Entre las personalidades destacadas del ambiente asador se lució Pablo ‘Ruco’ Vega, el parrillero de Uribelarrea, uno de los fundadores de la Fiesta del Costillar, que aportó la mística y el conocimiento del campo bonaerense a esta gran fiesta popular.
Los secretos del choripán perfecto
Para lograr la excelencia en una escala multitudinaria, nada quedó librado al azar. El chorizo utilizado fue elaborado con una receta propia en la planta de la ciudad de Viale, utilizando una proporción exacta de 50% carne vacuna y 50% carne de cerdo. Por el lado del pan, se optó por un clásico pan francés, crocante por fuera y tierno por dentro, bajo una máxima infalible de los maestros parrilleros: "Podés tener el mejor chorizo del mundo: si el pan no acompaña, estamos fritos".
Además, la jornada contó con un muy comentado concurso interclubes de chimichurri, donde cada institución presentó su propia receta secreta para ser evaluada por un jurado de expertos.
Con entrada libre y gratuita, los tickets para los choripanes —que incluyeron opciones sin TACC para celíacos— tuvieron un valor único y unificado de $10.000 en todos los puestos de venta, permitiendo que todo lo recaudado quede directamente en las arcas de los clubes de barrio.
"Hay días que quedan para siempre"
Tras la intensa jornada a la par de las brasas, Ruco expresó su emoción a través de sus redes sociales: "Hay días que quedan para siempre. Tenemos el enorme placer de ser parte de la choripaneada más grande del mundo, a orillas del río Paraná. Desde temprano, el fuego comenzó a encenderse y poco a poco la plaza se fue llenando de gente. Personas distintas, historias distintas, pero todos unidos por una misma pasión: la cocina, el fuego, el encuentro y nuestras tradiciones".
El parrillero de Uribelarrea valoró de forma especial el fin benéfico del encuentro y agradeció la convocatoria de Chano María: "Lo más lindo de todo es compartir un evento con un enorme espíritu solidario, donde cada choripán también significa una ayuda para nuestros clubes e instituciones. Gracias por la invitación. Me llevo el corazón lleno y la alegría de haber compartido la pasión con tantos colegas y amigos. Que nunca falte el fuego, la amistad y las ganas de compartir".