--- canonical_url: "https://elciudadano.com.ar/contenido/9077/el-cerdo-es-la-carne-mas-consumida-en-el-mundo-pero-tardamos-mucho-en-tener-una-" title: "Industria porcina: entrevista a Jorge Brunori" article_type: "Article" description: "El especialista del INTA habló con El Ciudadano respecto a la situación del sector. Hubo un crecimiento anual del 10% y también un aumento de la demanda interna, pero existen algunas dificultades para llevar a cabo su venta al exterior." main_image: "https://elciudadano.com.ar/download/multimedia.normal.ba866e8b6701c8d1.UMOhZ2luYSA1IGFiYWpvX25vcm1hbC53ZWJw.webp" date_published: "2023-05-30T08:30:00-03:00" date_modified: "2023-05-30T00:23:57-03:00" tags: - "Industria Porcina" author_name: "Martín Millán" category_name: "El Ciudadano Campo" category_url: "https://elciudadano.com.ar/categoria/28/el-ciudadano-campo" --- # Industria porcina: entrevista a Jorge Brunori ![Página 5 abajo](/download/multimedia.normal.ba866e8b6701c8d1.UMOhZ2luYSA1IGFiYWpvX25vcm1hbC53ZWJw.webp) *Brunori es especialista en producción porcina, destaca el crecimiento del consumo interno.* Entre los grandes es­labones de consumo de carne en Argentina, la de los porcinos es, junto al pollo, la más requerida en las góndolas de los super­mercados y mostradores de las carnicerías. El consumidor ha lleva­do su requerimiento de de 8 a 17 kilos por persona al año. Se espera que el con­sumo interno siga aumen­tando, hasta los 24 kilos por persona hacia el año 2030. En contraposición a ello, nuestro país con­tinúa con poca presencia exportadora de la carne de cerdo. **El Ciudadano** habló con Jorge Brunori, es­pecialista en producción porcina del INTA, sobre la actualidad del sector, tema en el que fue muy puntual. “Es una realidad compleja la del país y el sector la está atravesando desde los últimos años, yo diría última década, creciendo a un ritmo muy importante. Venimos cre­ciendo en animales fae­nados y en producción de carne. Argentina producía históricamente alrededor de 200.000 toneladas, hoy estamos superando las 700.000 toneladas”, co­mentó. ![Página 5 arriba](http://elciudadano.com.ar/download/multimedia.normal.8ca67def24cc0952.UMOhZ2luYSA1IGFycmliYV9ub3JtYWwud2VicA%3D%3D.webp) *Jorge Brunori habló mano a mano con El Ciudadano.* **-¿Y en cuánto a anima­les que pasan a faena?** -En animales faenados, venimos creciendo a un ritmo del 10%, lo cual habla de un sector que ha sabido madurar, un sec­tor que ha puesto lo que hay que poner para poder atravesar todas las coyun­turas macroeconómicas que este país cíclicamente atraviesa. En estos prime­ros meses del año, esta­mos creciendo en lo que es animales faenados a un ritmo del 3 al 4%, de to­neladas de carnes produci­das, y hay un motor que es fundamental y que explica un poco esta realidad que es el consumo interno, que además es lo que hoy im­pulsa la producción porci­na. Brunori agregó: “Tene­mos un crecimiento de consumo histórico por habitante por año, hasta comienzos de la década de 2000, de 8 a 9 kilos. El 90% era producto ela­borado, y en el último año cerramos con 17 kilos de consumo, casi con un 60% de consumo fresco, que se insertó en la mesa de los argentinos y hoy, junto con la vaca y el ave, es el combo más requerido por los argentinos. Es el ver­dadero motor que hoy nos permite hablar de este cre­cimiento y que, a pesar de las dificultades, el consu­midor tiene desde el punto de vista de su economía particular. Podemos se­guir creciendo. ![Frigorifico Cañuelas Carnes RGB](http://elciudadano.com.ar/download/multimedia.normal.9e2f277a6e2bc8d1.467269676f72696669636f204361c3b175656c6173204361726e6573205247425f6e6f726d616c2e77656270.webp) **-¿Cuál es la situación de la exportación porci­na de nuestro país con el resto del mundo?** -El mundo come alre­dedor de 15 o 16 kilos de carne de cerdo, junto con el ave, la más consumi­da en el mundo. Hay que tener en cuenta que para hacer cerdo en cualquier parte del mundo, el 70% del costo de producción lo constituye el alimen­to. Fundamentalmente, el maíz y la soja (harina o espelder de soja). Un país que tiene 130 millones de toneladas y que es el prin­cipal exportador mundial de harina de soja, prácti­camente no tiene partici­pación en el mercado de exportación de la carne más consumida a nivel mundial. Hoy en el mundo se intercambian, en pro­medio, unos 7 millones de toneladas; nosotros el año pasado exportamos 9.500 y tuvimos un pico de ex­portación de 40.000 tone­ladas, lo cual representa un 0,4% de eso”. **-¿Y por qué bajó el ni­vel de exportación?** -Habíamos empezado a tener un crecimiento en el mercado de exportación, pero bueno, hemos tarda­do muchísimo tiempo para empezar a tener una visión exportadora y eso a mí me parece que es una falencia que, en general, tiene Ar­gentina a la hora de hablar de un valor agregado. Y en el caso del cerdo se nota sustancialmente por nues­tras condiciones agroeco­lógicas y competitivas, no hay otra lectura posible para este fenómeno. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.